Asparagi al gratin con prosciutto cotto (ricetta per 4 porzioni)

Ingredienti

• 600 gr di asparagi;
• 60 gr di prosciutto cotto;
• 40 gr di formaggio di tipo grana grattugiato;
• 30 gr di burro;
• 30 gr di farina;
• 10 gr di prezzemolo;
• 3 dl di latte;
• Sale
• Crostini per decorare

Preparazione:

Lavate e tritate il prezzemolo. Mondate gli asparagi, lavateli eliminando le parti più dure  e fateli cuocere  per circa 10 minuti in una casseruola con acqua bollente precedentemente salata.

Nel frattempo fate fondere 20 g di burro in una casseruola e mescolatevi la farina; fate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti, mescolando in continuazione, poi unite il latte a filo, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.

Alzate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti mescolando spesso; una volta  spenta la fiamma  incorporatevi il grana grattugiato.

Spezzettate il prosciutto; mescolate gli asparagi e disponeteli  in un tegame che possa poi essere informato precedentemente unto con il burro rimasto; distribuitevi sopra il prosciutto e versatevi la salsa.

Infornate sotto il grill acceso per 5-10 minuti, sino a quando la salsa diverrà dorata.

Mettete le singole porzioni nei piatti, ai punti cardinali adagiate dei crostini per decorare e completate con il prezzemolo tritato prima di servire.

Alessia Minauda